Category: природа

Category was added automatically. Read all entries about "природа".

Всячина.

Оглавление к журналу.

Желающих о чем-либо меня спросить, что-либо мне сообщить, побеседовать со мной виртуально или увидеть меня живьем (в Тель Авиве) прошу писать сюда.

Прошу обратить внимание: в этом журнале крайне не поощряются недоброжелательные споры, язвительный тон в адрес участников разговора, а уж тем более - бранные выражения. За попытки проповеди антисемитизма, антиаравизма, антимусульманства и антихристианства - немедленный бан. То же самое ожидает тех, кто будет выражать неуважение к геям, стрейтам, черным, белым, лиловым, полосатым, клетчатым и проч.

Любителей политики прошу ознакомиться с кратким изложением моей антиобщественной позиции.
Этот журнал - не место для злобы. Это место для доброжелательной беседы, в рамках которой любое ваше мнение приветствуется.

Пряности и пряные травы. Отрывок из пятой лекции.



Само по себе название характеризует эту пряность в достаточной мере: Ferula asafoetida переводится как "ферула зловонная". И в самом деле, если всеми остальными пряностями стоит пользоваться умеренно и осторожно, то эта пряность требует наибольшей умеренности и осторожности, прежде всего из-за своего запаха, а не только из-за медицинских свойств.

Асафетида как пряность — это загустевший сок, который собирают не только из корней собственно Ferula asafoetida, но и из корней других растений Ferula, около 60 разновидностей, которые растут в Иране, Афганистане и Средней Азии. Из-за того, что невозможно узнать достоверно, которое растение из семейства Ferula послужило источником приправы, сложно говорить о ее медицинских свойствах однозначно — все перечисленные здесь медицинские сведения касаются одного конкретного растения, Ferula asafoetida. В Кашмире производят аналог асафетиды из другого растения, F. narthex, а в Мумбаи — из Doremia ammoniacum.

Небольшой отрывок из пятой лекции курса "Пряности и пряные травы":

Collapse )

Пищевая ценность круп.



В статьи на сайте добавлены подробные списки пищевой ценности круп: калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Цельнозерновой рис.
Гречневая крупа.
Киноа.
Амарант.
Овес.
Ячмень.
Пшено.
Ржаная мука.
Дикий рис.

Обратите внимание, что любые данные о пищевой ценности являются приблизительными, потому что точные цифры зависят от конкретного вида растения, места сбора и даже от конкретного урожая. Довольно часто таблицы пищевой ценности содержат информацию о сухих крупах, мне же показалось более удобным разместить сведения о вареных продуктах (кроме ржаной муки), приготовленных без добавок и без соли.

Если заметите опечатки - буду признательна.

Лекарственные растения в нашем питании. Иссоп.


Никто в наши дни не может с уверенностью сказать, каким был иссоп, многократно упоминаемый в Библии, в трактатах Гиппократа и во множестве других древних текстов. В Евангелии от Иоанна говорится, что распятому Христу поднесли губку с водой на стебле иссопа (Ин., 19: 29), между тем ни один, даже самый жесткий, стебель нынешнего иссопа не выдержал бы веса намоченной губки.

Тот иссоп, который нам знаком, является куда более травянистым растением и достигает самое большее 70 см. в высоту, а стебель у него довольно мягкий и гибкий, в отличие от библейского вида. Несомненно, однако, что нынешний иссоп является близким родственником растения, ставшего в Библии символом очистительных жертвоприношений.

Collapse )

Лекарственные растения в нашем питании. Розмарин.



Розмарин, наряду с тимьяном, майораном, шалфеем и орегано, относится к самым популярным травам Испании, Италии и Южной Франции, но как в России, так и в Украине его используют редко, несмотря на то, что он часто встречается в Крыму и на юге России.

Розмарин отличается сильным смолистым запахом, с небольшим камфарным оттенком, немного напоминающим запах сосны, и пряным острым вкусом.

В натуропатии и в народной медицине розмарин является популярным стимулянтом, поэтому он часто применяется при разнообразных расстройствах нервной системы. Его используют как лекарственное растение против пониженного артериального давления и для уравновешивания повышенного, при нервном истощении, синдроме раздраженного кишечника и колитах, при астме и бронхите.

Продолжение статьи читайте на сайте.