Лучшее согревающее средство или Оранжевый суп.


Не стану добавлять ничего к спорам о том, будет ли сегодня ночью в Иерусалиме снег, и рассказам о том, как ветер ломает теперь эвкалипты, а помещу-ка я здесь вместо этого рецепт традиционного израильского средства от холода - оранжевого супа. Ингредиенты этого супа действительно относятся к прогревающим продуктам, так что не напрасно сегодня в овощных лавках скупили всю тыкву и все бататы.



2,5 кг. очищенных и порезанных кубиками овощей: тыква, морковь и бататы поровну
3 ст. л. оливкового масла
2/3 ст. порезанного фиолетового лука
5 зубчиков чеснока, измельченных
1 ч л. паприки
1 ч. л. английского перца или бахарата
1/2 ч. л. сушеного чили (можно больше)
2 ч. л. соли
6 ст. воды
1/3 ст. кинзы или петрушки, порезанных
для сервировки: йогурт, сметана или кокосовое молоко

Слегка обжарить лук и чеснок на масле, положить овощи, залить кипящей водой, вскипятить и варить около 40 мин. до мягкости. Остудить и измельчить в блендере. Вскипятить и варить еще пять минут. Подавать с кинзой и кокосовым молоком или с петрушкой и сметаной (йогуртом).

Оранжевый суп можно сварить и с красной чечевицей, тогда надо добавить еще зиру (камун). Существуют варианты рецепта и с карри, и просто с куркумой.